1. THE ART OF FERMENTATION: KATZ SANDOR

Este libro gano un premio muy importante por ser un libro de referencia, el Foundation book award.

En el podrás hacer un viaje por todos los fermentos del mundo,  aprenderás su origen y su preparación.

Este libro es tanto para amateurs como para profesionales, no puedes faltar en tu biblioteca, su autor es considerado ÉL referente en el mundo de la fermentación. 

2. THE BIG BOOK OF KOMBUCHA: BREWING, FLAVORING AND ENJOYING THE HEALTH BENEFITS OF FERMENTED TEA: HANNAH CRUM/ALEX LA GORY

Esta es la biblia de todo aquel que quiere empezar hacer kombucha, Hannah es conocida en el mundo kombuchero como Mamma kombucha. Ya puedes conseguir el libro en español. 

Es de fácil lectura, con muchísimas recetas y tips para iniciarte en este mundo de hacer kombucha en casa. 

3. THE NOMA GUIDE TO  FERMENTATION: RENE REDZEPI/DAVID ZILVER

Tiene un montón de premios, es un libro que plasma la aventura de la experimentación en el mundo de la fermentación. Cada uno de sus premios lo tiene merecido.

Sus autores eran los dueños y chefs del restaurante Noma en Dinamarca, (cerro sus puertas en el 2018, para iniciar otro proyecto relacionado con mundo de la fermentación que al día de hoy es un éxito)  en el Noma podías hacer un menu degustación de comida y bebidas fermentadas. Ganaron 4 veces el premio a mejor restaurante del mundo.

Sus recetas de kombucha en el libro son super funkys y arriesgadas, es un libro que vale la pena disfrutar, tiene una edición y una fotografía preciosa. 

Esperamos que esta pequeña reseña bibliográfica te ayude a empaparte de este mundo tan burbujeante de los fermentos y de la kombucha.  Y que por supuesto te animes hacer tu primer batch de kombucha en casa.

Foto: Restaurante noma Dinamarca